Ingr.
- Jamon Tajado
- Frijoles cocidos
- Rucula
- Tomate
- Croutons
- Limón
- Naranja
- Aceite de oliva
Prep.
- Cortar la cebolla en plumas lo mas fino posible, reservar en jugo de limón.
- Cortar a "vivo" una naranja y un limón, agregar sal, pimienta y aceite de oliva; para formar el aderezo.
- en una sartén con aceite de oliva tostar los cúbitos de pan; para formar los croutons
- Mezclar todos los ingredientes y rociar con el aderezo.
Ingr.
- Calabaza.
- Cebolla.
- Oregano (Solo si es fresco) y Media hoja de Laurel.
- Manteca.
- Sal y Pimienta.
Prep.
- Cocinar a fuego bajo y tapado!!! Las cebollas y la calabaza junto con las hierbas y 4 cubitos de manteca.
- Dejar que se cocine en su propio liquido por unos 15 min. Luego agregar agua necesaria para apenas cubrir la calabaza.
- Apenas
este al dente y aun caliente procesar hasta lograr una textura liza (Es
importante que no se pase la calabaza y Procesar por mucho tiempo para
lograr una textura aterciopelada)
- Corregir de sabor.
Pollo Grillado en Oregano y Lima con Vegatales de estacion y Vinagreta cortada de Cesamo y Soja
Ingr.
- Pechugas de pollo marinadas con Aceite de maiz, Jugo de lima, Oregano fresco y un poco de sal.
- Tallos de Remolacha cortados.
- Chauchas chinas cortadas y blanquedas.
- Cebollas en plumas.
- Salsa de soja y Aceite de cesamo.
Prep.
- En un grill bien Caliente hasta que este cocido, Pincelando entre cada vuelta con la Marinada.
- En una sarten Caliente saltear todos los vegetales hasta que esten al dente, terminar con un chorrito de Salsa de soja.
- En un recipiente mezclar Aceite de cesamo, Aceite de maiz, Salsa de
soja, Jugo de lima, Sal y Pimienta. Mezclar ligeramente y usar de salsa.
